2013年5月31日金曜日

クリームパン

愛媛のいよかん

優しい甘さが人気の、愛媛のいよかん、

ブリオッシュ

おはようございます。アッチャルポーネです、

今日は、久しぶりに、ブリオッシュの生地、練っております、


朝から炊き上げるカスタードクリームも、大変好評です。

ブリオッシュの生地の甘さに合う様にと、カスタードクリームの甘さは計算され、作り上げました。

2013年5月29日水曜日

ライ麦カンパーニュ

ライ麦カンパーニュ,焼き上がっております
アッチャルポーネの、ライ麦は、驚くほどのしっとり感、
よくある食べにくいライムパンのイメージが覆る美味しさです。

本来ライ麦パンとは、こうあるべきなのです。歯にまとわりつく様な生地、ライ麦の香ばしい香りと、ネットリした食感の中に、ライ麦粉の玄米の様な荒さが、手を抜いて作ると、巷によくある酸っぱくて、パサパサのライ麦ぱんになるのです。


是非一度、召し上がってみてください。

2013年5月27日月曜日

臨時休業

おはようございます。

本日、27日月曜日、誠に勝手ながら、休ませて頂きます。






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2013年5月25日土曜日

5/25

本日土曜日、大変沢山の予約が入っております、
食パンだけでなく、他の商品の予約もいれて下さった方が、本日は確実にお渡し出来ます、

予約または、商品の確認はこちらまで↓↓
072-728-6220




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能勢にて

おはようございます!

明日、26日日曜日、アッチャルポーネのパンが活躍します!

こちらのイベント↓↓

2013年5月24日金曜日

菓子生地

こんばんは、Acciarponeです。

今日は、三種類のフランスパン生地に続き、菓子生地のご紹介です。


生地を練るのに、約1時間。
エッ!!?と、ちょっとパンを習われてる方には、信じられない長時間。

これがアッチャルボーネの練り方です。
この練り方が出来る小麦粉を、奈良の製粉会社より取り寄せておます、

1時間近く練った、その分だけ、空気が生地に取り込まれます、
だから、"ふわふわ"で、"かみごたえ"がパンにはあるのです。
"かみごたえ"は、グルテンの強化からくるものです。

2013年5月20日月曜日

パンフレット

こんにちは、
待ちに待ったAcciarponeのパンフレット、今日届きました!

新商品

おはようございます、

今日から、フォカッチャの新商品、店頭に並べます、

季節限定、簗守農園のスナックエンドウを使ったパン、

2013年5月17日金曜日

ライ麦カンパーニュ

おはようございます、

本日は、ライ麦カンパーニュ昼過ぎに焼き上がります、
久々に店頭分も、焼きますので、早めに御予約下さい。



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2013年5月6日月曜日

商品紹介・その3

こんにちは、アッチャルポーネです。 
 
 
本日、GW.最終日! 
 
今年の連休は、充実しておりました。新しく三名の助っ人にも恵まれ。これから益々、美味しいパンを皆様に届けて行きたいと、思っております。
 
 
 
本日、やっと皆様にご紹介出来るのが、石臼挽き小麦粉を使ったフランスパンの生地。 
 
バタールは、焼いてバターやジャムが合うようにと。この生地を使う商品には、具材の甘み、塩加減に合うようにと考案しました。
 
 
このレシピはAcciarponeオーブン、一週間前に、必死に考え出したレシピです。
 
 
フランスパンがあまり好きでない方にも、フランスパンを身近なものにして頂きたい、というコンセプトの元に産み出したのものです! 
 
 
固さ、味に"こだわり"があります。食べやすい固さ。食べやすい味わい。石臼挽き小麦粉のもつ、独特な甘さ、生地を練りはじめて、ミキサーから枚散る香りが、既に甘いのです。小麦粉を単に製粉しただけでない、お米で言うところの『ヌカ』のような甘さをお客さまに感じて頂ければ、このフランスパンのレシピを考案した甲斐があります。
 
 
 
是非、御賞味ください。 
 
 
 
 
 
 
 
 

2013年5月5日日曜日

今からライ麦

こんにちは、アッチャルポーネです、今年は大忙し(ノ><)ノ 
 
 
四月のゴールデンゥィークが始まったと同時に、沢山のお客さまにご来店頂き、ありがとうございます。
 
 
わざわざ足を運んで下さっていることに、感謝しております。
 
 
↑↑写真:ライ麦と小麦粉
 
 
 
ライ麦カンパーニュ、栗のカンパーニュ、なんとか本日夕方になりますが、焼き上げる予定で種を興しております。
 
 
最近になり、更にカンパーニュをお求めにご来店下さるお客さまが増えた亊に感激しております。o(><)o
 
 
と共に、ライ麦まで手が回らない状態でせっかくご来店頂いたのに、ご迷惑をお掛け致しております。m(__)m
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

石臼挽き小麦

おはようございます。 
 
 
今日も朝から練ってます!! 
 
フランスパンの生地だけでも、三種類(>_<)皆様に少しでも美味しいと、 言ってもらうために!!
 
 
今日は、石臼挽き小麦粉のフランスパンの生地を紹介したいと思います。
 
 
今、四キロの石臼挽き小麦粉のフランスパン、分割に入ります!!