2012年11月30日金曜日

桑の実

こんばんは、外はすっかり真っ暗です。
 
 
早いですよね、暗くなるの、、明日から12月ですもんね〜(*゜Q゜*) 
 
 
 
ここ数ヶ月、ない頭捻ってらひっくり返して・・・もう、知恵を絞って、やっと完成に近づいてきたような。。。。。でも食べてみないと、分からないような〜( ̄〜 ̄;) 
 
 
箕面の駅から歩いて十分、、そんな所に、古民家カフェがあります。
 
カフェの名前は、『桑の実荘』、絵本に登場しそうな雰囲気のカフェからの注文です。「桑の実のパンを考えて!!!」って。
 
 
カフェの敷地に立ち入ると、大きな桑の木があるんです。桑の実ができる頃には、きっと甘〜い香りが、漂っている空間なんでしょうね〜(⌒‐⌒)
オーナーは、マジョマジョ。
 
なんとも、不思議なお話・・・・そのイメージをパンにして欲しいって、お話を頂いていました。
 
 
やっと、少し、そのイメージに近付いた感じです。
 
 
 
 
 
 
 
プチパンも今、ほわっほわっと、出てきました☆ 
 
 
マドレーヌも、朝から焼きました!! 
 
ぜひ、フワッでバターが、じゅわ〜と染み出る、焼き上がり当日を一度は味わってみて下さい。忘れられない美味しさです。
 
 
 
 
 

食パン完売

こんにちは、アッチャルポーネです。


今日は定休日明け、正午からのオープンです!



本日、食パン、くるみ食パンは、ともに完売致しました、


チーズ食パン、菓子パン類はございますので、皆様のご来店お待ちしております。

2012年11月28日水曜日

山椒のマドレーヌ

こんばんは、アッチャルポーネです。
 
 
 
今日も、沢山のご予約ありがとうございます、今、山椒のマドレーヌ焼き上がりました!!! 
 
 
明日の手土産に、『四つ葉バターと赤卵のマドレーヌ』と、箕面逸品にも登録されている『止々呂美の山椒のマドレーヌ』
をセットにして、持っていって下さるお客さまの為に、マドレーヌ、焼きました!!
 
 
 
マドレーヌの生地を作る直前に、「止々呂美の塩山椒」を粉末にするので、香りが非常に高い! 
 
そして、山椒の実だけを枝から取って掃除をするので、雑味がなく、山椒があんまり・・とおっしゃるお客さまでも、意外に食べられる上品な香りの『山椒のマドレーヌ』 
 
 
 
是非、一度はお召し上がりください。そして、『四つ葉バターと赤卵のマドレーヌ』と味比べもしてみてください。好みが分かれるか、新しい発見があるか・・・(*^-^*)
 
 
 
 
 
 
 

あんパン

今日のあんぱん、美味しそうーーーー
 
・・・ジブンデイウノモナンデスガ・・・・(*''*)
 
 
 

焼き上がり〜

こんにちは!!! 
 
アッチャルポーネです。随分、寒い朝になってきていますね〜((+_+))嫌だわ〜っ 
 
 
 
 
正午のオープンから、逐次パンが焼き上がって来ています、今も、窯から出たところ!! 
 
生地がフワフワ、レーズンが、贅沢に入った『レーズンパン』に!! 
 
 
 
フランズパンの生地に包まれた二種類のチーズが、窯の火力で、ブワッと、湧き出たパン、『ボルケノン』!! 
 
 
もう直ぐ、当店『カマンベールチーズレザン』も、出てきます〜♪ヾ(*^。
 
 
 
 
 
 
 

2012年11月27日火曜日

クリームぱん!

今日は遅いんですが、『クリームパン』、今、焼き上がりました。
 
今朝も、カスタードクリームを炊きました☆
 
 
 
おやつの時間に、ちょうど、温かいクリームパンが、オススメです。
 
 
 
 
 

2012年11月26日月曜日

マドレーヌ

こんにちは、アッチャルポーネです。 
 
 
只今、マドレーヌが焼き上がりました!! 
 
 
四つ葉バターと、赤卵だけで、焼き上げたから、バターのコクとさっぱり感、赤卵のコクとまろやかさ!!
 
生地を作る際には、タイミングを手で感じながら、順番に材料を加えて行きます。だから、アッチャルポーネのマドレーヌは、数日たっても、しっとりとしているのです。
 
パンの生地を作り上げるのも、お菓子と同じで、小麦粉の粒子と粒子の間に、きちんと、材料を嵌め込む、それが基本です。上っ面の混ぜ合わせだけでは、焼き上がった生地は、翌日には、ぱさぱさの食感になるのです。 
 
 
 
 
焼き上がった当日の、アッチャルポーネのマドレーヌは、中は「ふわっふわっ」で、表面は「サクッ」として、バターの甘みが「じゅわ〜っ」としみ出してくる美味しさです。
 
 
 
明日になって、生地が落ち着くと、「しっとり」とし、バターと赤卵の「甘みが凝縮」されていきます。ぜひ、食べ比べてみてください! 
 
好みが分かれるはず♪ 
 
 
 
☆本日は、雨にも関わらず、ご来店、誠にありがとうございます、先程、食パン、くるみ食パン、チーズ食パン、濡れ鹿の子など食事パンは、「完売」致しました、菓子パン類はございますので、お足元の悪い中ですが、皆様のご来店心よりお待ちしております〜(*^-^*) ☆
 
 
 
 
 

雨の日キャンペーン☆

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
 
勝手に、今日だけ、雨の日キャンペーンやっちゃいます。
 
 
菓子パン一つ、サービスしちゃいます(*^。^*) 
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年11月25日日曜日

パンの予約

本日は、日曜日と言うこともあり、また非常に天気のよい温かい秋の日でしたね〜♪♪♪
 
今日は、朝から、沢山のお客さまが、沢山の買っていってくださいました。
 
本当にありがとうございます、 
 
 
 
朝から食パンをいつもの週末よりも多めに焼いてはおりましたが、只今、全ての商品が完売致しました。誠にありがとうございます、
 
 
 
週末は、出来るだけ、予約していただければと、思っております。
予約番号は、072-728-6220 にお願い致します。 
 
 
 
 
 
 
 
 

レーズンカンパーニュ

焼き上がりは、こんな感じです。
 
 
 
持ったら、ビックリするほど、重たい・・・・ 
 
 
 
良ければ、先ずは、味見として、1 /4  にもさせて頂きます。
 
 
 
 
 
 

レーズンだけのカンパーニュ

こんにちは、アッチャルポーネです。 
 
 
 
気まぐれパン屋です<(_ _*)>
 
 
今日、久しぶりに、レーズンだけで練る、レーズンカンパーニュを焼いております。
 
 
 
良かったら、今日、ご予約下さい。
 
 
 
次はいつになるのか、分かりません。

2012年11月24日土曜日

能勢でイベント

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
 
明日・日曜日、能勢の創作料理で有名なレストラン『Dear N's kitchen(072-737-1910)』 にて、わたなべゆうさんのアコースティックライブと野外のウッドデッキにて、マルシェ(野菜、パン、雑貨の販売)が開催されます。 
 
 
Acciarponeも、パンの販売を行い、またライブを聞きながらのお食事には、アッチャルポーネの『ライ麦のカンパーニュ』を使ったシェフがこの日の為だけに考案した"贅沢なサンドイッチ"を予約された方限定で、召し上がって頂けます。 
 
15時からのライブの料金と軽食が全て込みで、¥2000ー 
 
 
ぜひ明日お時間がある方は、覗きに行ってみてください。
アッチャルポーネから、カーナビ頼りに行くと、20分ぐらいで到着します。
 
 
 
 
 

ふんわり♪

肌触りが、しっとり、ふんわり、優しそうなブリオッシュ生地をまとったクリームパンが焼き上がりました。
 
 
カスタードクリームは、もちろん朝から炊きあげたので、フレッシュな舌触り♪ 
 
 
 
今らまさに、覚めたてのところを召し上がって頂きたいです!! 
 
 
 
 
 

ブリオッシュ

今から ブリオッシュの生地の商品を焼いていきます。
 
 
クリームパン、 
 
 
ブリオッシュロール
 
 
 
ふんわり焼き上がるはず。
 
遅くなって申し訳けないのですが、"朝から生地を練る"ってことは、全てのパンが揃うのが、昼前になってしまいます!
 
 
 
 

2012年11月21日水曜日

栗カンパーニュ

こんにちは〜、アッチャルポーネです。
 
 
今日は、朝から注文のパンで、大忙し((((;゜Д゜))) 
 
 
 
能勢の"Dear N's kitchen"の予約をめた、48本のフランスパンと、
 
 
なんと〜、"自家製・栗の渋皮煮"を使った、お客さま直々に持ち込まれた、"能勢の銀寄せ栗"、もう一方は、"丹波の栗"で渋皮煮を作られ、どちらも立派な栗!!を使って、栗のカンパーニュを焼きました。
 
甘さが、上品で、自然の甘さが舌にのっかかる味でした。
 
 
 
最近は、お客さまの持ち込まれた材料を使うことも・・・先ずは、チャレンジです。
 
 
 
今、実は、箕面の駅から近い『桑の実荘』から考案の依頼で、桑の実のパンを考案、試案!しています。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

35本!!

おはようございます!アッチャルポーネです。
 
 
今日は快晴になるかな?! 
 
 
天気がイイと、なんだか幸せな気分になりますよね〜♪
 
 
 
今朝は、フランスパン、さんじゅうごほん!焼いてます!!!
 
 
こんなに注文頂きました!!! 
 
 
 
ウレシいーーーー( 〃▽〃) 
 
 
 
 

2012年11月20日火曜日

香ばしい

穀物の中の王様らしい"甘い"、"香ばしい"
 
ライ麦の香りが、たまらない!! 
 
 
 
 
ほかのパン屋とは随分違うAcciarponeのライ麦カンパーニュは、歯に絡まる食感、舌に残る甘味が、、癖になること間違いなし♪
 
 
 
 
 
 

まだまだ〜

こんばんは!!
 
 
今日は、なんと、まだパンを焼いています。
 
 
アッチャルポーネのパンを食べていただける、能勢の創作レストラン『Dear N's kitchen』にて、明日貸し切りパーティがあり、その食事パンとして「能勢のシソの実のフォカッチャ」を只今焼いております!!
 
 
 
久しぶりの残業です(☆o☆)
 
 
 
 
 

これが、

こんばんは、 すっかり外は真っ暗、早いですね〜、暗くなるの。。
 
 
暑いなぁ〜暑いなぁ〜、言うてたの、ついこないだだったような気がするのにね(^-^)
 
 
 
これが、焼き上がった玉ねぎのフォカッチャです!! 
 
 
 
上から振り掛けた"ゲランドの塩"の塩加減が、玉ねぎの甘さと非常にマッチしていて、もう一口、もう一口と食べてしまいます、
 
 
 
このままより、実はスライスして軽く焼いてバターを塗ると、危険ヾ(>_<) 
 
 
食べ過ぎ注意。 
 
 
 
 
 
 

濡れ鹿の子

もう一品!
 
 
 
アッチャルポーネの菓子生地から成るパンは、『濡れ鹿の子』 
 
 
食パンのように、スライスして焼くも良し、そのままでも、しっとりふわっふわっで美味しパンです。
 
 
 
この生地も、水分がたっぷりで、練り時間が長いから、ビックリするぐらい"ふわふわ〜"としていて、しっとりしていて、他にはない感じ・・・ 
 
 
 
 
 

カマンベールチーズレザン

これが、実は、イチオシかなっ♪ヾ(*^。^*) 
 
 
 
 
レーズンとチーズと砂糖が、完璧なハーモニー!! 
 
 
 
 
 
 

プチぱん

ふわ〜っ、ふわ〜っのプチぱんも、
 
 
今、 
 
 
窯から出てきました〜
 
 
 
 

レーズンパン

冷めても、ふわっふわっの、アッチャルポーネ自慢の『レーズンパン』が、焼き上がりました!! 
 
 
 
 
毎日三個買いに来てくれるお客さまがいるくらいの美味しさです☆ 
 
 
 
 
 

玉ねぎのフォカッチャ

おはようございます、 
 
今日は久しぶりに、玉ねぎのフォカッチャ焼きます! 
 
 
 
冬の暖かいミールにぴったりでしょうね〜 
 
 
 
今夜は、シチューがいいですね・・・

2012年11月18日日曜日

掃除、窓拭き、何でもこい!!

こんにちは、
 
 
 
 
この写真は・・・・? 
 
 
実は、最近の、アッチャルポーネの掃除に欠かせないアイテム、その名も
 
『水』
 
 
正しい名前は、『高機能アルカリ電解水クリーナー・パワーウォーター』 
 
 
なぜ、これを紹介したかと申しますと、界面活性剤、添加物ゼロ、、つまりただの水なのに、アルカリ電解水だから、汚れを浮かせて、、てか、勿論知り合いから頂いたのですが、半信半"疑"、 
 
 
「ミズヤデ、ミズ、、、」と疑、疑、疑っ 
 
 
 
しかし、さっと、汚れが、浮くのです。・・・・ホンマカイナッと、、もう一回、シュッと一吹き、さっと乾いたタオルで一拭き、、、、
 
「キレイヤン〜!」
 
 
 
 
何が良いかと申しますと、手が、ガサガザにならないのです。
 
 
水だから?!
確かに、ガラスマイペットなんかとは、使い終わった後が違う、この感じ!
 
体に、良さそう。
 
 
 
 
そして何より、食べ物屋で、化学薬品撒き散らすって生理的に・・・嫌っじゃないです???
 
 
 
 
もし、お家の掃除に、気を使われている方は、是非一度ご相談ください、お店をご紹介致します。
御自分で買いに行ってくださいm(__)m
 
 
 
 

2012年11月16日金曜日

レーズンだげのカンパーニュ

久しぶりに陳列させます、レーズンだけで焼き上げた『レーズンのカンパーニュ』 
 
 
 
明日店頭に並ぶはず・・・ 
 
 
 
以前にも説明しましたが、酵母を起こすのに、「レーズンの絞り汁」で種を興し、砂糖の代わりに「レーズン」を入れ、仕上げには一年間赤ワインに漬け込んだ「レーズン」と、アクセントに胡桃を入れました。 
 
 
 
レーズンの甘みと、レーズンの香りが凝縮されたカンパーニュを是非、在るときにどうぞ手にしてください。。
 
 
アッチャルポーネのパンはまさに、一期一会です・・・・(#^.^#)
 
 
 
 
 
 
 

2012年11月15日木曜日

来週の月曜は

こんばんは、 
 
来週の月曜、19日(月)は、臨時休業させて頂きます。 
 
 
お間違えのないよう、宜しくお願い致しますm(__)m 
 
 
 
 
 

2012年11月14日水曜日

ライ麦カンパーニュ

只今、窯の中で、伸びてます!
 
 
 
明らかに、美味しそうな、『伸び』です。
 
 
 
 
 
 
 

レストラン

こんにちはアッチャルポーネです。
 
焼き上がりました☆ 能勢の創作料理レストラン『Dear N's kitchen』の食事ぱん『五穀のフォカッチャ』
 
 
このパンには、フランス産シャルトル地方の小麦粉だけで練っているので、香りがビックリするぐらい、良い!!!
 
 
大地の穀物らしい香ばしい香りがパンとなって再現されている、と言っても過言ではない逸品です。
 
 
 
 
 
 

2012年11月13日火曜日

豊かな秋

今日、秋っぽいお土産頂きました。 
 
 
 
 
干し柿を頂きました☆』
 
 
 
 
 

焼きカレーぱん!

 
焼き上がりました! ♀
 
『焼きカレーぱん』 
 
 
生地がまさか、食パンだなんて、気付かれていないらしい・・・・ 
 
 
焼き上げているから、さっくりした食感に、軽い食べ味、 しかし、最近増量したお肉のせいか、満足感は凄い(#^.^#)
 
 
で、上にちょこんと乗せた玉ねぎの微塵切りがくせ者ですv( ̄Д ̄)v
 
 
 
 
 
 

2012年11月12日月曜日

添加物

こんばんは、アッチャルポーネです。

昨日ぐらいから、「アッチャルポーネのパンは無添加ですか?」と問われるる事が再三あり、知人に尋ねると、。

『お昼のTVで、トランス脂肪酸(?)なるものが日本のメーカーのパンには含まれているとかで、これはよくないので無添加というパンを食べるべきだということが報じられてました。業者名は消されてましたが、大手のパンメーカーのことではないか』とメールにて回答を貰いました。


成る程〜。(+_+)



確かに、この謎の物体は、マーガリンや、品質改良剤の多くに含まれます。



そして、大手メーカだけでなく、現在は多くの小売店でも殆どのお店で、この様な材料を使っているのは、残念ながら事実です。

原価が四倍もするバターを、安売りのパンに、誰が使うのでしょうか???

早朝から、何十種類と色々な生地のパンが揃っていたり、一時間に一回ずつ焼き立てが出るようなお店は、前日、前々日に練った生地を、解凍して、焼く仕組みになっているのですが、、まともに練った生地は、そんな痛め付けると、膨らみません。


そんな状況下で、きちんと膨らんでいるのって、私達からすると、ドッサリ入れとんなぁ〜って感じです。



何を食べるか、何をチョイスするかは、消費者の判断次第ですが。

今日、明日の為だけに、食べるのではなく、五年後、十年後に、"今日"食べているモノが蓄積物となって、体に現れると思うと、ほんとに恐ろしいですよね・・・・

ショコラ

こんにちは、アッチャルポーネです。 
 
 
今日は、穏やかか一日ですね〜、なんだか、散歩がしたくなってきた・・・・ 
 
 
 
暑さもマシになってきたので、『ショコラ』にベルギーチョコを垂らすこと再開です。。
 
 
 
ベルギーチョコを掛けてなくても十分フワフワっで美味しいよ〜っと言ってくださいますが、やっぱり、チョコレートが放つ豪華さは必要です!! 
 
 
 
 
 
 
 

シャルトル

今日も焼き上がっております。
 
フランスパンも、こだわって、二種類の生地を練り上げました!! 
 
 
『バゲット・シャルトル』
 
 
 
バゲットととは、フランスパンの形状の名称です。
 
 
シャルトルとは、このフランスパンは、フランス産シャルトル地方の小麦粉100%を使っているから、アッチャルポーネで命名しました。 
 
 
このシャルトルの小麦粉が、なんとも香りが良いんです。
 
 
「小麦の香りが良い・・・?・・・・?」
 
フランスでパンを食べたことのある方には、是非とも召し上がって頂きたいです。ちゃんと小麦の味、香りがし、味と香りから、大地の味や風景までが表れる、噛み締めた方だけが感じられる、アッチャルポーネのフランスパンを是非あるときにどうぞ。
 
 
 
 
 

焼きカレーぱん

 
焼きカレーぱん、たった今窯から、焼き上がりました!! 
 
 
 
最近、甘口の具沢山野菜カレーに、お肉を増量しました! 
 
 
そしたら、やっぱり美味しい(///∇///)
 
 
 
やっぱり、アッチャルポーネらしく、材料は、ケチラズ、美味しさ重視です!!! 
 
 
 
 

焼き肉

おはようございます(^^)/ 
 
 
『きんぴらごぼう・焼き肉バーガー』の準備中
 
 
タレ漬けにした牛肉を、焼いてます!!! 
 
 
お昼にどうぞ☆
 
 
 
 
 

2012年11月11日日曜日

完成〜

も〜すぐ完成☆☆☆☆ 
 
 
 
ゴマも入れました〜 
 
 
 
 
 
 
 

きんぴらごぼう

こんばんは、只今、きんぴらごぼうを作っています!!! 
 
 
 
 
胡麻油で、炒めてます! 
 
 
こんなに大量のきんぴらごぼうを作ったの、初めてです。
 
 
 
 
 

本日入荷しました

たった今、東京町田市から挽きたての珈琲が届きました。
 
 
紙袋からも、十分ほろ苦いコーヒーの豊かな香りがはみ出ています(*´∇`*)たまらない、コーヒーの香り・・・・

きんぴら・焼き肉バーガー

再びおはようございます(^^)/(^^)/
 
 
日曜日の朝からあいにくの雨になってしまいましたね・・・ 
 
しかし、アッチャルポーネの新製品『きんぴら・焼き肉バーガー』を午後からに備えて、是非とも召し上がって頂きたい!
 
 
 
 
『照り焼きチキンバーガー』と同じく、皆さんに長〜く愛される商品になること間違いなし!
 
 
 
このぱんが、なんとも美味しいのは、アッチャルポーネならでは。
 
この生地は、食パンの生地だと告げると、皆さまにビックリされますが、納得もされます(#^.^#) 
 
 
 
 
 
 
 

本日中止

おはようございます。
 
 
本日開催予定だった、箕面駅前での、『箕面逸品市』、雨雲が近付いていると言うことで、中止が決定されました。 
 
 
 
今回は残念ですが、また次回、どこかで開催の際には、お客様に喜んで頂けるよう、箕面FM、地元の皆さんと協力してイベントを盛り上げていきたいと思っております。
 
 
本日は通常通り、アッチャルポーネ店頭では販売しております。
 
平日(月曜〜金曜)、正午より
週末(土曜・日曜)、朝10時より営業しております。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年11月10日土曜日

箕面駅前フェスティバル

こんにちは、アッチャルポーネです、
 
明日は朝10時から夕方16時まで、箕面駅前にて、駅前フェスティバル『箕面逸品市』が開催予定です、
 
 
 
アッチャルポーネも駅前ロータリーにて、逸品市のためにしか焼かない『止々呂美の銀よせの栗の渋皮煮を使った栗のライ麦カンパーニュ』、『止々呂美の山椒を使った塩山椒のマドレーヌ』、飲み物温かい『ミルクココア』、『柚子サイダー』を販売予定です。
 
 
ただし、朝7時の時点で雨ならば、雨天中止のため、ご確認の上是非、ご来場ください。 
 
 
 
尚、 白島のアッチャルポーネ店頭でも、明日は営業しております。
 
 
 
 
 
 
 

2012年11月9日金曜日

予約をお願い致します。

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
只今、二回目の食パン、焼き上がりました!!!
 
 
 
 
 
今日は、休み明けと言うこともあり、二回目に焼き上げた食パン、チーズ食パンも、予約で完売致しております。
 
 
 
クルミ食パンは、二本残ってありますので、宜しければ早めにご来店ください。(^_^)/
 
 
 
 
 

完成☆

フレンチトースト完成致しました!

フレンチトースト

こんにちは アッチャルポーネです。 
 
今日は、平日。
正午にオープン致しました☆
 
 
 
只今、ラム酒たっぷりのフレンチトースト、仕上げています。 
 
 
 
 
朝から炊いたカスタードクリームをたっぷり挟んでします。、
 
 
 

2012年11月7日水曜日

フランスパン

こんにちは、久しぶりの更新です(*''*)
 
すっかり秋らしく、またたまに冬をチラホラ感じるようにもなってきましたね。体調を崩されませんように・・・
 
 
 
 
今日は、フランスパンをご紹介。
アッチャルポーネでは、『二種類の生地』を練っています。それぞれの、食感、味、香りが全く異なるように、レシピを考案しました。是非、味比べをしてみてください。
 
 
 
こんなフランスパンがあるんだと驚いていただけるはずです。