2012年9月30日日曜日

能勢・食の博覧会

おはようございます! 
 
今日は、今のところ、曇り空ですが、次第に雨となるでしょう・・・ 
 
 
 
昨日より、また今朝も早朝からパンを焼いております! 
 
 
そぉ!  食の博覧会は、雨でも開催、会場となっている運動場から、場所は、体育館ないにて開催されるので、是非足をお運び下さい!。  
 
 
 
 
 
 

2012年9月29日土曜日

イベント

こんばんは〜、アッチャルポーネです。
 
明日は、アッチャルポーネでの店舗販売もしつつ、『能勢・食の博覧会』にも、出店販売しております。
 
 
雨天決行、荒天中止 です。天気予報が怪しいですが・・・・
 
 
朝10時〜夕方16時までです。 
 
会場は 
『能勢町立東郷小学校』と『けやきの里』
 
 
問い合わせは、
(株)古嶋商店 072 737 1038 
 
 
です。
 
 
天候が持ってくれたらと願っています〜(⌒‐⌒) 
 
 
良かったら、ふら〜っとお立ち寄り下さい。
 
 
 
 
 

2012年9月28日金曜日

実は・・・・

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
 
 
 
実は、今日は、私の誕生日でして、色々message頂いたり、朝からも、サプライズプレゼント頂きました。
 
 
 
 
まだまだ暑いからって、ドライなリースを、作ってくれました、それも豚付き☆☆☆
 
 
 
ムチャ嬉しい!
 
 
 
 
皆さんも、パンはさておき、、この可愛いリースを見に来てくださいっ♪
 
 
 
 
 
 
 
 

桑の実荘

おはようございます!



今日から、また新たにAcciarponeのぱんを、食べていただけるお店が、増えました!


そしてそのお店は、今日からopenなんですー!


阪急箕面駅から、池田に向いて行ったところに、『桑の実荘』が本日オープン。大正時代建築の洋館と純日本家屋を融合された名取邸を、"サロン"として生まれかわらせた空間。



そんな素敵な空間に、アッチャルポーネのぱんを並べてくださいます。


『桑の実荘』だけに焼くパンが並びますので、是非足をお運び下さい。


詳細は、また逐一ご報告させて頂きます〜

2012年9月26日水曜日

明太子

 
アッチャルポーネの明太子フイッセル食べたら、他の店の明太子は食べられらくなるねっ☆ 
 
 
自信の作です。
 
 
 
 
 
 

日替りメニュー

今日のフレンチトーストに使うパンは、
 
菓子生地に甘く煮た小豆の入った『濡れ鹿の子』と、
 
卵、バター、砂糖を贅沢に入れた黄色い生地の『ブリオッシュ』を、
 
ラム酒の香りが、たまらぬフレンチ液に、どっぷり漬けたレシピです。
 
 
焼き上げてから、カスタードクリームをたっぷり挟んだから、クリームがしっとりとろける感じです〜
 
 
 
 
 
 

2012年9月25日火曜日

葡萄種

これが、レーズンで興し始めたスターター。
 
分かりますぅ?????
 
ムラサキがかっているの! 
 
 
下の写真が、普段ライ麦カンパーニュや、栗のカンパーニュを仕込むときに、作るサワー種のスターター。
 
 
葡萄の絞り汁で作るサワー種は、香りが赤ワイン。
 
 
 
みなさんに香りを嗅がせてあげたいっヾ(>_<)
 
 
スゴく・いい赤ワインの香りがするんです。
 
 
楽しみにしておいてくださいね、レーズンだけで作るレーズンのカンパーニュ☆
 
 
 
 
 
 
 

甘味はレーズンだけから

今日も、レーズンだけで作る「レーズンカンパーニュ」にチャレンジ!!
 
今回の新作のカンパーニュは、甘みを、レーズンだけから作り上げました。
 
 
砂糖やはちみつを使う代わりに、生地にレーズンを練り込み、レーズンでパン生地に甘みを付けました。、
 
 
 
まさか、砂糖を使わずにっ(@ ̄□ ̄@;)!!この自然な甘さがーーーーーと、ミンナヲオドロカセタイ(笑)
 
 
 
 
仕上げに散らばしたレーズンは、赤ワインで漬け込んだレーズンを使っています。
実は、去年のボジョレー・ヌーボーの時に、買った赤ワインにレーズンを漬け込んでいたのが、冷蔵庫に(^-^)、まさか使うことに、なるとわ、、、
 
一年赤ワインに漬けた葡萄、、、かなり贅沢です、この赤ワインを吸った葡萄は、きっと直ぐになくなると思うと、少し悲しい・・・・ 発売から暫くの間は、一年越しの赤ワイン漬けのレーズン
 
 
巷のレーズンばっかりで、ぱん食べてるんだか、レーズンの固まり食べてるんだか分からないようなレーズンカンパーニュを(涙)、歯が痛くなるだけの雑な配合!!(笑)それでは、いけません!
 
 
栗のカンパーニュを食べてくださったお客さま達が、「美味しさに感動したわっ!」と報告に戻ってきてくださった事を思い出しながら、毎日悪戦苦闘しております。
 
 
 
 
 
 
 

ブリオッシュ☆

こんにちは〜 
朝からのブリオッシュ生地だから、フワッとしているのが、写真からでも、分かるでしょ〜(⌒‐⌒)冷凍生地なら、この段階で、ペタッとしています。
 
 
今日は、久しぶりに、ブリオッシュの生地、レーズンの生地、クルミの生地の菓子パン達が勢揃い☆ 
朝から来てくださったお客さまには、申し訳けありませんが、やっと全種類揃いました。 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年9月24日月曜日

クルミ

こんばんは〜
 
 
今朝は、ハナマルマーケットで、クルミが取り上げられたとか!!!? 
 
 
 
お客さまが、「あっ、アッチャルポーネのクルミ食パンが食べたいっ!」と、沢山来てくださいました(⌒‐⌒) 
 
 
 
クルミが、健康に良く、ダイエットにも効果的だとか・・・・
 
 
 
「クルミつぶあんぱん10個」ってな、電話予約もあり、急遽二回目のクルミの生地を練ることに(^-^)
 
クルミと言えば、アッチャルポーネを思い出して下さるお客さま達に感謝です〜
 
 
 
 
 
 
 

ムチムチっ

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
 
昨日の夕方に焼き上げた レーズンだけで練った「レーズンのカンパーニュ」が、どぉ〜なったか、、ちょっと報告です。
 
 
そろそろ生地も落ち着いた頃だから、スライスしてみました!
 
 
 
そのまま食べても〜ヨシっ!!クリームチーズが凄く合いそうな気がします。。。
 
 
 
切り口の生地を触っただけでも、ムチムチなのが、分かる(@ ̄□ ̄@;)!!
 
 
かなりムチムチです。
水を使わずレーズンジュースで、ライ麦を発酵させました☆
こんなにムチムチになるとわーーー。 
 
ほ〜、蒸しぱんみたいな、むっちり感・・・・
 
 
 
 
 
 
 

2012年9月23日日曜日

チャレンジ!

こんばんは〜、Acciarponeです。 
 
 
今朝は、涼しすぎる秋の朝でしたね〜、急に秋らしくなってきて、ビックリです。
 
 
 
今日も午後から、レーズンだけで作る、レーズンのカンパーニュにチャレンジ。
 
 
昨日のレーズンカンパーニュは、ブドウの香りが微かだったのと、甘みが足らない感じだったので、今日は、その二点を改良。 
 
 
昨日のレーズンカンパーニュよりも、「レーズンの力」を更に加えたので、ボリュウムが出ているのに、気づかれましたか??? 
 
 
 
冷めたら、カットしてみます。。
 
 
どんな食感かな???どんな甘さかな??昨日よりも良くなったかしら??? 
 
レシピがないだけに、試行錯誤も凄まじい・・・(笑)
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年9月22日土曜日

頑張ってみたけど、、、

 
取り合えず、焼き上がりました、葡萄だけのカンパーニュ。
 
とりあえずは焼けたけど・・・・
 
 
ん?ん?ん?どおなん????
 
 
 
底を叩くと、中までよく焼けた、いい音がする。 
 
いけてんかなぁ・・・・
 
 
 
味は、明日にならないと分からないなぁ〜。
 
 
 
 

イベントに向けて

こんにちは、Acciarponeです。
 
今日は、午後から、第二回目、秋になったら食べたくなるパンをもう一つ作りたくて、自作・試行錯誤中。
 
前回は、吸水が多かったのか、べちゃっべちゃっで、失敗。
 
 
レーズンで作ったサワー種と、レーズンの優しい甘みと、赤ワインに漬け込んだレーズンを使った、「葡萄だけのカンパーニュ」、
 
 
 
今日は、イメージしたパンに近付くだろうかっ・・・? 
 
 
 
 
 
 
 

2012年9月19日水曜日

試作

☆輝かしい第一回目☆ 
 
 
味を想像しなが。配合を何となく、、創造しながら、ミキサーを回しながら、調合していく・・・・(  -_・)?
 
まさに、創作料理を作る感じ〜。
 
初めての料理を作るときに、真似できるレシピがないから、面白い!!
 
 
・・・・・・・第一回目、失敗っ★★ 
 
 
 
 
 
 

シュワシュワ〜

こんにちは、昼下がり、時間がゆっくり流れ始めているから、ライ麦の試作に取りかかります〜!
 
 
面白いもので、パンは作り手の性格や、その時の気分が大きなスパイスとして加わります。パン職人は、キチキチシた人間より、ど〜んとおおらかな、心の大きい人間でないと、美味しいふっくらしたパンにならないから、面白い!!、
なんだか毎日パンに試されている気がします(-.-;)
 
 
 
 
健康そうなブドウだわ〜(o^-')b ! 
 
 
 
 
 
 
 

9月30日(日)は、

おはようございます!! 
 
アッチャルポーネです。
 
 
今月、最後の日曜日には、雨でも、能勢で、食の博覧会が開催されます。今年初めて催される事となりました。
 
アッチャルポーネもDear N's kitchenさんと共に参加させていただきます。
 
 
今回は、新作を一つ出す予定です。是非この機会に、味見してみてください。
 
 
レーズン種のレーズンだけの甘みのカンパーニュ。
 
 
昨日の夕方に、レーズンを発酵させ始めました。今朝ふたを開けたら、既に、炭酸ジュースをコップに注いだ時のように、シュワシュワシュワシュワーーーー、ビックリです。こんなに元気な干し葡萄なら、美味しいレーズンカンパーニュが焼き上がりそう(⌒‐⌒)
 
 
 
 
 
 

2012年9月11日火曜日

秋到来

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
 
暑い夏も、も〜すぐ終わるんじゃないか・・・と、そんな気がたまにするようになってませんか。
 
 
秋はそこまでやって来ているはず!!   
 
 
(写真と、記事の内容とは、関係ございませんが、、、(笑)、アッチャルポーネのお客さまイチオシの商品!?"ミルクスティック、)
 
 
 
 
元へ、
 
この秋、毎月アッチャルポーネ、外でのイベントに声を掛けていただき、
 
 
9月30日(日)は、能勢・食の博覧会
 
10月には、ロハスフェスティバルに、
 
アッチャルポーネのパンを食事と共に提供してくださっている、Dear N's kitchenさんと共にイベントに参加させて頂きます。
 
先ずは今月末、少し涼しくなりそうな能勢の山へ是非ドライブがてらお越し下さい。
 
 
 
詳細はまた記載いたします。