2012年8月30日木曜日

642pizza

こんにちは、Acciarpone(アッチャルポーネ)です。
 
 
今日は、定休日なのですが、昼から出勤してきて、今、フランスパンを練っています。
 
 
 
 
というのも、明日奈良の学園前にあるイタリアン、642pizza(ロッシーニピザ)にて、ビアガーデン&ブッフェが催されます。
 
 
アッチャルポーネのフランスパンが、そこで皆様に召し上がって頂くこととなりました。
 
 
 
宜しければ、神戸や北摂、大阪市内のお客さまにも、少しドライブがてら、奈良にフラッと行って頂きたい♪
 
近くて遠い奈良、大人になってから行ってみると意外や意外、奈良の魅力にハマる方が多いのです・・・・ 
 
 
 
 
 
 
 

2012年8月27日月曜日

ブリオッシュ

こんばんは〜  
 
 
今日練った生地で、ブリオッシュをご紹介したいなぁ〜と、ふと思いました。こんな夕方に・・・・(*''*)
 
 
 
 
 
この写真は、Acciarponeのミキサーです。右端に見える数字は、練りはじめてからの時間。。
 
ぱん職人なら・・・・・・(゜_゜;)て思われるでしょう。
 
 
 
そこが、アッチャルポーネの自慢したい技術。
 
 
58分は、まだバターを入れる前。
 
全国のぱん職人は、ーーーーーーー(@ ̄□ ̄@;)!!となっているはず。
 
これが、アッチャルポーネなのです。
 
 
卵や水分を小麦粉の粒子と粒子の間に練り込むには、本当はこれぐらい時間を懸けるべきなんです。
 
 
バターも生地にしっかり溶け込んでいて、水分が完全に粉に吸収されている瑞々しい生地に、先程つまみ食いをして、驚いたのと、再確認したのと、ちょっぴり大興奮中、、、さすがアッチャルポーネのぱんやなぁ〜(笑)と一人ブログ更新中(///∇///)。
 
 
このしっとり瑞々しいブリオッシュ、、、瑞々しい。。。
 
 
 
また次回店頭に並んだときには、是地是非手に取ってみてください。
 
 
 
 
 

2012年8月26日日曜日

フレンチ液

おはようございます!! 
 
本日は、メープルのラム酒フレンチトーストを準備しております。
 
 
ラム酒の香りを伝えたい。 
 
 
 
 

2012年8月24日金曜日

クリームパン

 
これが、朝から炊いたカスタードクリームを、重たい位にたっぷり包んだクリームぱん♪。
 
 
沢山入ってるのに、あっさりと仕上げてあるので、ペロッと食べれてしまう! 
 
バニラビーンズで何週間も香り付けしたグラニュー糖を贅沢に使っているので、クリームの甘い香りがタマラナイっ!!ずっと甘い香りを嗅いでいたい・・・・♪ 
 
 
朝から練っているブリオッシュの生地は、貴重です。だってほとんどのパン屋では、毎日ブリオッシュの生地を練らないもの。。。。1週間に一回練って、解凍して使う、そんなのが常識だから・・・・  
 
 
だからこそ、練りたてのブリオッシュ生地を是非味わって頂きたいのです。
 
 
 
お客さまには、パンの「本当の味」を、「本当の作りたて食感」をアッチャルポーネのパンを通して知っていただきたいと思っております。
 
 
 
 
 
 
 

お久しぶりです

おはようございます!! 
 
 
 
お盆前から更新が滞っておりましたが、アッチャルポーネ毎日頑張って営業しております。
 
 
 
今日は久しぶりの久しぶり、ブリオッシュの生地を仕込んでおります
 
クリームパンに、愛媛のいよかん、 ブリオッシュロールに、ブリオッシュ! 
 
 
 
次はいつになるかは分かりませんので、今日是非ご来店下さい♪ 
 
 
 
 

2012年8月17日金曜日

おはようございます。

おはようございます。 
 
 
今日から、アッチャルポーネ、営業再開です、、、
 
あ〜、盆休みも終わり、また頑張ります! 
 
 
この写真は、フランスパン!!湿度がカラットしてるから今日のフランスパンは、パリッと焼き上がりそうです♪ 
 
 
平日は、正午より
週末は、朝10時より
営業しております。
 
 
 
 
 
 
 

2012年8月12日日曜日

盆休み

こんにちは、ブログでの報告が遅くなりましたが 
 
 
明日、8月13日月曜日〜16日木曜日まで、しばらく、盆休み頂きます。 
 
 
 
金曜日は、通常通り正午よりオープン致します。
 
 
 
 
( ´∀`)/‾‾