2012年6月29日金曜日

チーズ食パン

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
 
 
先日、お客さまから、熱烈なofferを頂きまして、
 
 
アッチャルポーネの食パン生地に、二種類のチーズを巻き込み焼き上げました。
 
その名も『チーズ食パン』、商品化致しました。 
 
 
クセになること間違いなし!! 
 
パン嫌いの私も、半分ペロッと食べてしまいました♪  
 
 
 
 
小さい食パンケースで焼いたので、一口の中に、、あの美味しい食パンのミミが常に味わえるのです。
 
 
Acciarponeの食パンが美味しいのは、ミミが最高に美味しいからだと、、、自負しております(*^。^*)
 
 
香ばしさに加え、一時間練り上げた為、グルテンが強力に繋ぎ合わさり、歯応えのあるミミ。
 
適度な焼き時間な為にミミは、程好い厚さなのです。
 
チーズの塩っけと、ミミの香ばしさ、フワッフワッ真ん中の部分が、も〜たまらんヾ(^.^)
 
 
 
食欲の失せるこの時期にこそ、しっかりと召し上がって頂きたいと、食欲をソソル新商品、作ってみました。
 
 
 
 
 
 
 

明日は休み

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
 
 
 
明日6月30日(土)は、誠に勝手ながら、お休み頂きます。
 
 
 
尚、7月1日(日)は、通常通り朝10時から営業致しております。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年6月27日水曜日

N's kitchen

4月末から、レストランN's kitchenさんにて、Acciarponeのライ麦パンを、高山シェフによる料理と召し上がって頂いてますが、なんと!
 
 
 
高山シェフのリクエストにより、
 
五穀のフォカッチャを共同開発!!
 
五穀のイメージに合う、穀物らしい土の香りがし、また米のような香ばしいおかきのような小麦粉をあえてチョイスし、 
 
 
 
生地の練り方は、少し噛まなければいけないがソフトであるフォカッチャの工程を選択。
 
 
 
お客さまに噛んで小麦の味を味わって頂こうと、あえて、目のつまった成形にしました。
 
 
只今、窯に入れ、焼き上がりを待っています♪♪
 
 
 
 
 
 

グローブ

こんにちは、あれから結果報告してませんでしたね(*''*) 
 
 
お客さまから頂いた注文の
 
勝利を呼ぶ(  ^ ^)r゛゛グローブパン』 
 
 
一個だけ残ったから、、写真でご紹介。
 
 
ナイスキャッチー!
 
 
 
 
て感じで〜
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

昨日の講習会

おはようございます、Acciarponeです。
 
 
 
 
昨日は、お休みを頂き、泉佐野まで、製パン講習会に行って参りました。
 
 
なかなかの大盛況!!(写真は講習会終了後の今日焼かれたパン達に群がるパン屋さん!!)
 
今回の研修でアッチャルポーネとして学びたかった事とは、若干かけ離れたものでしたが、今後当店で商品開発をしていく上での指針は掴めたと思える今回の講習会でした。お休み頂いて、講習会に行ってきた甲斐がありました。(^O^)
 
 
 
現代の製パン業界は、どおやら、大手のパン屋、チェーン店では、低コストなパンを作る方向に力が注がれているのが現状です。やはり、バター風味のパンでは、やっぱりマーガリンの油臭い味しかしないのです・・・・・
 
そして多くのPH調整剤でカビや老化を防いだり、乳化剤でしっとりさせたり、身体の丈夫でないものにとっては、アレルギーの原因に関与しているモノを入れて毎日食べるモノを作っているのが現状です。、
 
 
 
今回の講習会を踏まえ、今後アッチャルポーネがお客さまに食べて頂きたいパンを考える上では、非常に良い講習会であったと、皆様にご報告致します。
 
 
 
明日、木曜日は、定休日でございます。食パンは、本日多めに焼くつもりですが、完売の可能性がございます、早めの電話ご予約伺っておりますので、営業時間前でも、遠慮なくお電話下さい、お待ちしております。
 
 
 
 
 
 
 

2012年6月25日月曜日

6/26(火)休み

 
こんばんは、アッチャルポーネです。
 
 
 
明日、6月26日火曜日パン研修の為、営業を休ませて頂きます。
 
 
 
いつも、いつも休んでばかりで、勝手なことで・・・・m(__)m 
 
 
 
 
 
 
 
 

宅配サービス

 
こんにちは、なんと、今回は、沖縄県の石垣島にAcciarponeのパンを送ることとなりました〜 
 
今までも、近いところで、大阪、奈良や滋賀、遠い所でも埼玉や、東京、山口、熊本と、Acciarponeのぱんのリクエストがあり、宅配したことがありましたが、、、
 
 
ネットのって恐ろしい
((((;゜Д゜)))笑っ、笑っ 
 
なんと今回は、石垣島まで、アッチャルポーネ、飛んで行きます〜♪♪
 
 
 
あっ、携帯番号が写ってるf^_^;、、イタズラに掛けたら、ヒゲモジャのおっさんぬわっと出てくるから、要注意ですわっ、
  
 
 
 
 
 
 
宅配出来るパンに限定がございますが、全国に送らせて頂いております。ご相談下さい。(^^ゞ
 
 
 
 
 
 
 

2012年6月19日火曜日

臨時休業

 
おはようございます。 
 
 
今日、6月19日(火)、誠に勝手ながら、休業させて頂きます。
 
 
 
 
 
 

2012年6月17日日曜日

くんせいたまご

薫りが、豊か過ぎるN's kitchen の燻製たまご。   
 
 
これを、明日のサンドイッチに使います♪
 
 
 
 
 
 
 
 

ブリオッシュ

ブリオッシュの生地の感動を、知って欲しい!と常々思っています。
 
 
 
 
プチパンとそっくりなブリオッシュ
 
 
練り上げたその日に、食べた人にしか分からない、あのソフトな舌触り、バターと卵と砂糖の優しい甘み、バターで繋いだトロッとしたしっとり感、、焼き上げた当日中の楽しみが凝縮されたブリオッシュ、
 
 
『そんなに大したことないやろっ』と思われる方は、是非♪ブリオッシュの食べ比べなんかされては・・・・
 
 
 
 
 
 
 
 

クリームパンっ

昨日来てくださったお客さまが、、、『あ〜、(--;) 今日はクリームパンは、ないんですか?、あっ、もぅ売り切れたんでしょうか??!』


ゲッゲッ、、、(-_-;)気まぐれだから、今日は作っておりません・・・・・





今日、あります!!!
朝からカスタードクリーム、炊き上げました!

バター、オレンジ色の赤卵、サトウ、たっぷりのブリオッシュの生地に、アッサリしているカスタードクリームを包みました。


ほわっと、卵の優し甘ぃ味わいが残っているカスタードがたまらなく、懐かしい気分にさせてくれます♪

2012年6月16日土曜日

ジメジメッ

 
アッチャルポーネの食パンが、カビにヤられやすい時期になりました。
 
 
この『蒸し暑さ』に、食パンが特にヤられやすいのでご注意下さい!
 
 
出来るだけ全ての材料に、安定剤や、PH調整剤、乳化剤等の入っていないモノを使うようにしているので、、"当然カビは生えやすく"なっています。
 
 
 
お気をつけ下さい、『アッチャルポーネのパンはカビが生えやすい』 
 
 
 
言いたかないけで、3日目ぐらいからがアブナイ・・・・ 
 
 
 
 
 
 
 

2012年6月15日金曜日

globe

実は、、、先週、お客さまから、パン作って欲しいんだけど〜と、相談が(○_○)!! 
 
 
で、ほぼ毎日、試行錯誤しております。
 
少年野球チームのお母さんから、『今まで、一回戦敗けのチームが、なんと、準決勝まで勝ち進んでいるそうなのです w(゜o゜)w 』
 
 
 
日曜日の、試合前に、テンションが上がるパンを作って欲しい!!!というお母さん達の願い、アッチャルポーネが、引き受けることに!!! 
 
 
 
パンをみた瞬間に、子供たちが、今日の試合頑張るぜっ!!って、テンション上がるぱん、、、、、
 
 
 
 
ムズカシイo(`^´*)
 
 
 
 
 

 
おはようございます。 
 
 
箕面は、水が綺麗な町なんですよね〜、蛍の話をよく聞きます。。
 
 
我が家の裏の川にも沢山居てますし、、、阪急箕面駅近くの川にも沢山飛んでいるらしい、、、
 
 
 
そして究極なのは、トンネルを越えた辺り〜♪   
 
 
ちょうど、Dear N's kitchen 辺りは、田んぼも沢山あって、街灯がないから、それはそれは綺麗な光り輝く蛍の姿があちらこちらで、見えるらしい。。。
 
 
少しの雨ぐらいなら、晴れた日と変わらず飛んでいるんですってっ♪
 
 
 
ちょとしたドライブに、今晩出掛けてみませんか(^.^)
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年6月10日日曜日

田植え、無事終了

 
こんにちは、Acciarponeです。
 
今年も、田植え、無事に終了しましたv(*^^*)
 
 
パン屋が田植え??!
 
えっ??えっ?こっ、米やんなぁ???と思われるでしよう(笑) 
 
そぅ、お米。
私、小学生の頃から、毎年お米を植えています。我が家、代々米農家なんです♪
 
私は、パン屋なのに(笑っ)
 
 
たぶん・・・・・、
ものを作る・育てる者の精神を、小さい頃から自然と学んできたのかもしれません。
 
将来の体に、又、体の弱い小さい子供達に、少しでも安全なモノ、良いモノを作り、届けたいという思いを、稲作を通じて培ってきたのだと(⌒‐⌒)。 
 
 
 
野菜にしても、我が家で食べる野菜には、農薬を掛けず、母が割り箸を持って青虫採取に行くのです(笑)!!
信じられない手間ですが、体の弱い三人の孫を思いバアバの成せる技。 
 
"毎日食べるお米"だから、出来るだけ農薬のまく回数を減らした減農薬米を作り、収穫後も、乾燥、脱穀、精米を孫のために自分でするジイジ!!
 
真剣に"食べる人"の事を思いながら、作物を作る父母から、私もパンに対しての考え方を、ことあるごとに再確認させられています。
 
"私のパンを毎日食べてくださるお客さま"の事を思い、これからも頑張ります。
 
 
 
 
 
 

2012年6月9日土曜日

明日はカスタードクリームの日

こんにちは、アッチャルポーネです。
 
昨日から関西も梅雨入りしただとか(-_-)  
 
 
通りで、(^^;)汗だくになるはず・・・(;^^)
 
 
 
 
まっ黄っ黄〜の赤卵、いやむしろオレンジ色に近い赤卵〜♪♪
  で作る"カスタードクリーム"を包んだ『ブリオッシュのクリームパン』と、
気紛れな『フレンチトースト』も、明日は焼きますので、
 
宜しければその二点を楽しみにご来店下さい。お待ちしております。
 
 
 
 
 
 
 
 

自家菜園の玉ねぎ

玉ねぎのフォカッチヤは、奈良の実家で作っている、無農薬、有機肥料の玉ねぎを出来るだけ使っています!!



毎日食べるモノには、やっぱり体に良い食材を少しでも多くAcciarponeでは、使いたいからo(^-^)o

旬の野菜は、出来るだけ実家の畑に取りに行ってます♪

2012年6月6日水曜日

フレンチトースト!

アッチャルポーネの『Frenchtoast』 完成♪


バターとラム酒の効いたフレンチ液をジュワッと染み込ませ、軽く焼いてから、真ん中にカスタードクリームを挟みました。


コテコテなようで、実際はあっさりしているのが、驚きです♪♪

2012年6月5日火曜日

French toast

新商品!!、
 
 
ラム酒のきいた大人のフレンチトースト
 
 
 
明日から、店頭に並べます。
 
 
良かったら、、明日アッチャルポーネへ、お越し下さい!
 
 
 

あんぱん

おっと忘れてた、あんぱんの記事を、アップしたかったのです、
 
 
 
先程、窯から、あんぱん、焼き上がりました。
 
艶っと、フワッと、
 
 
中には、つぶ餡を包んでおります。そろそろ、冷めて来る頃。
 
 
パンは、冷めたてが、一番美味しいのです。
よく焼き立てが一番美味しいですよ〜とうたい文句に店頭販売されていますが、
 
焼き立ての熱々は、本当の『ぱん生地の甘さ』は分からないし、無駄な水分も生地にまだありベチャベチャだし、余計なイースト臭がまだ残っているので、本当のパンの味や、美味しさは分からないのです。
 
 
食べ比べたらビックリするぐらい、熱々のパンは味がしないで、不味い(-_-;) 
 
 
ご注意下さい。パン屋では、"冷めたてのパン"をお選び下さい!!
 
 
 
 
 
 
 

スローライフ

こんにちは、 
 
なんだか、ジメッとしていて、体がだるい時期に差し掛かってきましたね。。
 
如何お過ごしでしょうか? 
 
私もニンニク注射を打たないと、体力にも限界が・・・(* ̄∇ ̄*)
 
と思っていた矢先、なんと、差し入れが!! 
 
貰って直ぐに、ゴクッゴクッ、っと飲み干しました。 
 
 
 
以前に、気温変化に人間は約3週間かかるだとか、聞いたことがあります、じわりと気温や気候が変化すれば良いですが、
 
日々の変化の大きい時には、皆さま、ゆっくりボチボチいきましよぅ〜
 
          by Acciarpone.com      
 
 
 
 
 
 
 
 

2012年6月1日金曜日

営業時間変更

おはようございます、アッチャルポーネです。。


今日から6月、だんだん梅雨に近付いて来てますね・・・と思うと、なんかジメッとしてるきがするのは、私だけでしょうか。



大変勝手ながら、

6月より、営業時間を変更させて頂きます。


平日は全て正午open
土・日曜日は朝10時からのopen


とさせて頂きます。



大変急な変更で申し訳ありませんが、ご理解の程、宜しくお願い致します。